• 1

Nuus

In die produksieproses van meelprodukte is deegmenging 'n proses wat direk verband hou met die kwaliteit van meelprodukte.Die eerste stap van knie is om die rou meel toe te laat om vog te absorbeer, wat gerieflik is vir kalander en vorming in die daaropvolgende proses.Boonop moet die rou meel water ten volle absorbeer tydens die knieproses om die gluten in die meel 'n netwerkstruktuur te maak.Die hoeveelheid vog wat deur die meel geabsorbeer word, het 'n deurslaggewende effek op die kwaliteit van die meelproduk.
  1. Prosesbeginsel van vakuummengmasjien:

Vakuumknie beteken om die deeg onder vakuum en negatiewe druk te knie.Die koringmeeldeeltjies word onder negatiewe druk met water geroer.Omdat daar geen versperring van lugmolekules is nie, kan dit water meer volledig, vinniger en eweredig absorbeer en sodoende die proteïennetwerkstruktuur van die deeg bevorder.Transformasie, wat die kwaliteit van noedelprodukte aansienlik verbeter.

 2. Prosesfunksie van vakuummengmasjien:

●In vergelyking met gewone knietegnologie kan dit die vog van die deeg met 10-20% verhoog.

●Die vrye water in die deeg word verminder, en dit is nie maklik om tydens die rol aan die roller vas te hou nie;die deegdeeltjies is kleiner, en die voeding is meer eenvormig en glad.

● Koringmeeldeeltjies absorbeer water eweredig en volledig, en die glutennetwerkstruktuur is volledig gevorm, wat die deeg goudkleurig kan maak, en die digtheid en sterkte aansienlik verhoog, sodat die voltooide noedels heerlik, glad, taai en onmengbaar is (verminderde ontbinding).

●Vakuumknie gebruik twee-fase twee-spoed meng, hoë-spoed water-poeier meng, en lae-spoed knie.Omdat die mengtyd verkort word en daar geen lugweerstand is nie, verminder dit nie net kragverbruik nie, het dit aansienlike energiebesparing en emissieverminderingseffekte, maar hou dit ook die deeg warm.Die temperatuurstyging word met ongeveer 5℃-10℃ verminder, wat die denaturering van proteïen vermy weens die oormatige temperatuurstyging van die deeg en die glutennetwerkorganisasie beskadig.

vacuum dough mixer

Postyd: Mei-12-2020