1. Samestelling van grondstowwe in dele volgens gewig: 100 dele vir vee en pluimveevleis, 2 dele vir water, 12 dele vir glukose, 8 dele vir gliserien en 0,8 dele vir tafelsout.Onder hulle is veevleis hoender.
2. Produksieproses:
(1) Voorbereiding: Behandel vee en pluimveevleis vooraf om verskeie stukke vee en pluimveevleis te verkry;berei vee- en pluimveevleis, water, glukose, gliserol en sout volgens die formuleverhouding voor;
(2) Ontdooiing: kies relatief volledige vee- en pluimveevleis en plaas dit in 'n 10 ° C omgewing om natuurlik vir 12 uur te ontdooi;
(3) Sny in stukke: verwyder die sening, vel en vet van die heeltemal ontdooide vleis en pluimvee, en sny in stukke om blokvormige vee en pluimveevleis te verkry;die vorm van vee en pluimveevleis is strook, vierkant, diamant, driehoek of ander vorms
(4) Skoonmaak: Sit die gesnyde vee en pluimveevleis in skoon water en was dit weer, week dit in lopende water vir 20 minute;
(5) Dreinering: Sit die gewaste vee- en pluimveevleis op die dreineerbak om die water te dreineer, en dreineer vir 60 minute by 5 ℃;
(6) Tuimel: Plaas die formule hoeveelheid vee en pluimveevleis in die beker, en voeg dan die formule hoeveelheid water, glukose, gliserien en sout by;skakel die beker aan om te tuimel om die eerste vee- en pluimveevleismengsel te verkry;beheer Die parameters is soos volg: Nadat die tuimelknier ontruim is tot -0.06Mpa, teen 'n spoed van 60r/min, sal dit vir 10 minute vorentoe draai en vir 10 minute agteruit draai;
(7) Staan: Plaas die eerste vee- en pluimveevleismengsel in 'n houer en laat dit vir 4 uur by -8 ° C staan om die tweede vee- en pluimveevleismengsel te verkry;
(8) Plaas die skottel en rooster: Plaas die tweede vee- en pluimveevleismengsel op die netbak, en plaas dit dan in die droogkamer vir droog.Die droogtemperatuur is 45 °C en die droogtyd is 6 uur.Goeie derde vee- en pluimveevleismengsel;
(9) Verkoeling: verkoeling van die derde vee- en pluimveevleismengsel in 'n normale temperatuur en droë omgewing om 'n vierde vee- en pluimveevleismengsel te verkry;die verkoelingstemperatuur is 30 ° C, die lugvogtigheid is 40%, en die verkoelingstyd is 6 uur;
(10) Vinnige vriesing: Plaas die vierde vee- en pluimveevleismengsel in 'n vinnige vriespakhuis vir vriesing om die vyfde vee- en pluimveevleismengsel te verkry;vriestemperatuur -40 ° C, vriestyd 8 uur;
(11) Vriesdroog: Plaas die vyfde vee- en pluimveevleismengsel in 'n vriesdroogbak vir droog om 'n gevriesdroogde troeteldierkos te verkry.Die vriesdrogingstyd is 20 uur, en die vriesdrogingstemperatuur is -50 ° C.
(12) Metaalopsporing: Plaas die verkrygde gevriesdroogde troeteldierkos op die netbak, en kies die produkte wat metaalkomponente bevat deur die metaalverklikker;metaalopsporingsparameters Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Verpakking: Gebruik vakuummasjien vir vakuumverpakking, vakuumgraad -0.04MPa.
(2) Vinnige vries.Plaas die monster in 'n vinnige vrieskas en vries tot -18 ° C.
(3) Bak.Verwyder die materiaal, plaas dit in 'n bakplaat en stuur dit na die oond.(Op en af vuur, rooster by 150 ℃ vir 5min, draai dan na 130 ℃ vir 10min).Smeer die voorbereide heuning met water op die gepreserveerde vleis en stuur dit weer na die oond (op en af vuur, 130 ℃, 5min).Haal dit uit, bedek met 'n laag gesmeerde papier, draai dit om die bakplaat, borsel met heuningwater, en stuur dit laastens in die oond (op en af vuur, 130 ℃, 20min kan uit die oond wees).Sny die geroosterde vleis in 'n reghoekige vorm.
Plaas tyd: Aug-22-2020